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你知道法国最有名的甜点是什么吗~让你欲罢不能的甜蜜都在这里!

13 décembre 2016
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大家好,我是88JOBS的小编Émilie!今天小编想给大家说说法国的甜点~你们知道为什么甜点铺叫Pâtisserie吗? 13世纪的时候,面点师正式成为欧洲社会的一种职业,他们制作华夫饼、酥皮面包、为重大的节日准备点心。渐渐的,就有了专门将面团(Pâte)制作成甜食的一群人,人们叫他们pâtissier,就是糕点师,而出售糕点的店铺就被称为Pâtisserie。


从早先的主要采用糖和杏仁,到不断融入乳制品、鸡蛋、水果、巧克力等食材,到如今造型精致、令人见而垂涎的甜品。甜点师和甜品本身,已被赋予了太多的浪漫色彩,人们总说,甜点师堪比珠宝师,甜品则美得像梦。在法国,甜品,不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分,也成了一种文化的精髓和一个民族的骄傲。

(最近很火的节目, M6的Le Meilleur Pâtissier里的评审~)

除了最有名的几种,法国还有许多极具地方特色的甜食,它们有的来自于祖传秘方,有的诞生于意外,有的起源于宗教,有的则受惠于外族文化。它们的配方,被法国人一代一代地传承,也许正是一种对传统的坚守和对民族文化的自信,才使得法国的饮食文化能在世界上闪耀,并蒙上了一层高贵的色彩吧~

法国的甜品很有特色,而这些特色也随着不同的地区变化着~

一. 大巴黎地区(île de France)

二. 香槟(Champagne)洛林(Lorraine)阿尔萨斯(Alsace)地区

三. 北部加来海峡(Nord-Pas-de-Calais)-皮卡第(Picardie)-诺曼底(Normandie)-布列坦尼(Bretagne)大区

四. 中部及卢瓦河地区(Centre, Pays de Loire)

五. 勃艮第弗朗什——孔泰(Bourgogne Franche-Comté),里昂--罗纳阿尔卑斯(Lyon Rhône-Alpes)地区

六. 法国中西南部南特波尔多一带 (Poiou-Charentes Li mousin ; Bordeaux, Périgord, Gascogne,Pays Basque)

七. 图卢兹,奥佛涅,阿韦龙地区(Toulousain,Quercy,Aveyron,Auvergne)及朗格多克—鲁西永地区(Cévennes Languedoc Roussilon)

八. 普罗旺斯,蔚蓝海岸(Provence , Côte d’Azur)



今天小编就给大家数数大巴黎地区的甜品~

大巴黎地区是全法国的代表,主要介绍几种最常见的法国甜品。

马卡龙 Macaron 

传闻马卡龙是中世纪时期,意大利修道院的修女发明的。一直到20世纪之前,它都只是一个类似于饼干一样的杏仁味小饼。1533年,法国国王亨利二世的意大利妻子Catherine  de Médicis将杏仁小饼马卡龙带入了法国宫廷,此后,才有了关于马卡龙早期配方的记载。

真正让马卡龙声名大噪的,是巴黎的甜品屋 Ladurée。20世纪初,Ladurée先生的孙子Pierre Desfontaines 尝试在两片杏仁小饼中加入巧克力味奶油,并改良了配方,使之更加柔软细滑,从此,马卡龙风靡。1997年至1998年间,Ladurée最有名的学徒Pierre Hermé,发明了一种由荔枝、玫瑰、覆盆子组成的经典配方:Ispahan ,将马卡龙的制作艺术推向了顶峰。如今,你可以在巴黎大大小小的甜品店找到类似于Ispahan的甜点,但是只有在Ladurée和Pierre Hermé才能使用Ispahan这个名字。

可颂Croissant 

其实可颂并不能算甜品,但是考虑到它的故事挺有意思,它也确实有甜的口味,所以放在此篇中。一提到法国面包,首先想到的是法棍,其次应该就是可颂(Croissant)了吧

可是实际上,可颂却是起源于匈牙利。17世纪末期,奥斯曼土耳其军队包围了布达佩斯,为了夺下城市,土耳其军队在城墙上凿洞,试图打通一条隧道。布达佩斯城里的面包师傅们,总是天未亮就起来工作,他们发现了土耳其军队的动向,并及时向守卫军和居民拉响警报,为保卫城邦做出了贡献。 最终,人们击退了土耳其军队。为了庆祝胜利,面包师傅们以奥斯曼帝国的标志--星月(La Lune Croissante)为形,创作了这样一款酥皮面包。 随后迅速风靡至奥地利,并在18世纪,由路易十六的玛丽•安托瓦内特(Marie Antoinette)皇后引入法国,成为今天法国最重要的面点之一。
Opéra
这款甜点的灵感源于1875年修建完工的巴黎大剧院(Opéra)。这座建筑融合了多种建筑风格的精华,规模空前庞大,华丽而设备完善,是一座重要的艺术殿堂和巴黎的地标性建筑之一。
歌剧院的诞生也丰富了甜点师们的想象力,1954年,当时巴黎著名的甜点店:Dalloyau,创造了一款总共六层的甜点,包括三层杏仁味绵饼、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅,最后还要淋上一层镜面巧克力酱。香气馥郁,口感丰富而富有层次。如同歌剧院一般美好、精致而又充满梦幻色彩,因而取名为Opéra。
如今在巴黎几乎所有的甜点店都能找到Opéra。 随后也诞生了诸如“ Concerto"(意大利语:音乐会)——巧克力味Opéra,这样的甜点。

Paris-Brest
这道甜点创作于1910年,因纪念巴黎-布雷斯特自行车赛而诞生,整道甜点呈环形,正是象征着那滚滚向前的自行车轮胎。 
酥皮之中夹着杏仁味的奶油,还有淡淡的巧克力风味,表面撒满杏仁片和糖粉,有时还会加入其他坚果。
如今,这道甜点在法国的大街小巷都可以见到,为了方便销售,一般切成长条形,倒是容易让人忘了,它原本的象征意义

(以上所有图片均出自网络,内容来自豆瓣的WindyYe)

大家最喜欢哪一种甜点?可以在下方留言跟小编讨论哦!如果你们喜欢的话,小编下周还可以给大家介绍法国其他地区有代表特色的甜点~
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